Autoproduzione di Formaggi Vegetali

Dopo aver sperimentato varie tecniche di autoproduzione, la scelta ricade sulla condivisione di una serie di ricette crudiste che partono dalla fermentazione di frutta secca.

 

I sapori risultano forti, marcati, decisi, un vero godimento in accompagnamento a una semplice fetta di pane o a piatti più elaborati come risotti, lasagne, crespelle; deliziosi se abbinati a marmellate e mostarde.

 

Vedremo insieme come attivare delle fermentazioni, imparando a produrre uno starter in casa con cui arrivare alle ricette di 'Formini' interamente crudiste e cruelty free.
    

I Formaggi proposti:

  • Preparazioni di base    

  • Formino di anacardi a stagionatura media, leggermente piccante

  • Formino di anacardi morbido con erbe aromatiche    

  • Formino di macadamia speziato al pimento    

  • Formino di macadamia in scaglie    

  • Formino 'feta' di mandorle

Il corso è condotto da Marika Tesser, insegnante diplomata alla scuola professionale di cucina vegana de Il Sesto Sapore.

Cuoca ed Attrice, nel suo percorso di studi ed approfondimenti anche la scuola The Raw Chef di Russell James.

 

Nel 2015 ha dato vita al suo progetto "Il Vegano Capovolto".


 

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