Corsi Professionali Intensivi di Pasticceria Vegetale
 

In due livelli, base ed avanzato, si approfondiscono tutte le preparazioni di pasticceria con ingredienti vegetali non raffinati: pasticceria classica rivisitata, lievitati, dolci etnici/fusion, pasticceria crudista.

Programma Livello Base:

  • Pasticceria secca: biscotti, frolle, possibilità anche senza glutine

  • Pan di spagna e altri impasti base a lievitazione istantanea (muffins, torte)

  • Crema pasticcera e varianti di aromatizzazione

  • Ganache semplice

  • Introduzione alla pasticceria Crudista (prime tecniche, torte e creme)

  • Semplici lavorazioni con il cioccolato

  • Introduzione ai lievitati dolci con pasta madre

Programma Livello Avanzato:
 

  • Piccola pasticceria

  • Lievitati: i dolci a lievitazione naturale con pasta madre

  • Pasticceria crudista, approfondimenti

  • Ganache, più varianti

  • Lavorazioni del cioccolato: praline e coperture

  • Semifreddi: tecniche e miscele

  • Dolci e pasticcini da altre culture

Per maggiori informazioni chiamare il numero +39 388.7769244

Iscrizioni a numero chiuso. Per partecipare è necessario essere associati (o associarsi) all’Associazione di Promozione Sociale “Il Sesto Sapore".

Il Sesto Sapore SRL
P.IVA: 04519350278
via Muson 18, 30036 Santa Maria di Sala
tel +39 388.7769244 - info@ilsestosapore.com
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