Corso Intensivo di cucina Vegetale ad avviamento professionale  - 1° Livello (Base)

Andrea Giannone

INSEGNANTE:

ARGOMENTI E FINALITA' DEL CORSO:

PREZZO:

€700,00 Iva Inclusa

CARATTERISTICHE DEL CORSO:
 

  • Indicato anche per chi non ha alcuna precedente formazione o esperienza

  • Corso teorico e pratico svolto a numero chiuso

  • 5 giornate di full immersion
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ARGOMENTI TRATTATI:
 

  • Introduzione alla cucina professionale e alle attrezzature 

  • Catena del freddo / corretta gestione e conservazione degli alimenti

  • Tecniche di cottura fondamentali

  • Cucina salata, le basi (cotture di verdure, cereali, legumi,  fondi di cottura, realizzazione di risotti, pasta, minestre e zuppe)

  • Utilizzo del coltello, affilatura, lavorare in sicurezza

  • Capacità di sostituire ingredienti nelle ricette

  • Conoscere e approfondire gli ingredienti della cucina Vegetale

  • Introduzione alle spezie

  • Coltivazione e utilizzo di germogli

  • Ricettario 

  • Introduzione alla panificazione naturale

  • Basi e tecniche di cucina Crudista

  • Cucina Vegetale senza glutine

  • Cucina senza sprechi: attrezzature, tecniche, idee

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4, 5, 6, 7, 8 Marzo 2020

dalle 10:00 alle 17:30

DATA DI SVOLGIMENTO:

Indicato anche per chi non ha alcuna precedente formazione o esperienza, è un corso ideato per trasmettere le fondamenta formative a chi vuole intraprendere la professione di cuoco nella cucina vegetale. 

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Il livello base si svolge in 5 giornate di full immersion di formazione teorica e pratica per comprendere l'ambiente della cucina professionale, gli ingredienti, le tecniche e quanto può servire per prepararsi ai successivi studi e approfondimenti.