Corso Intensivo di cucina Vegetale ad avviamento professionale - 1° Livello (Base)
INSEGNANTE:
ARGOMENTI E FINALITA' DEL CORSO:
PREZZO:
CARATTERISTICHE DEL CORSO:
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Indicato anche per chi non ha alcuna precedente formazione o esperienza
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Corso teorico e pratico svolto a numero chiuso
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5 giornate di full immersion
ARGOMENTI TRATTATI:
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Introduzione alla cucina professionale e alle attrezzature
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Catena del freddo / corretta gestione e conservazione degli alimenti
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Tecniche di cottura fondamentali
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Cucina salata, le basi (cotture di verdure, cereali, legumi, fondi di cottura, realizzazione di risotti, pasta, minestre e zuppe)
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Utilizzo del coltello, affilatura, lavorare in sicurezza
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Capacità di sostituire ingredienti nelle ricette
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Conoscere e approfondire gli ingredienti della cucina Vegetale
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Introduzione alle spezie
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Coltivazione e utilizzo di germogli
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Ricettario
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Introduzione alla panificazione naturale
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Basi e tecniche di cucina Crudista
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Cucina Vegetale senza glutine
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Cucina senza sprechi: attrezzature, tecniche, idee
4, 5, 6, 7, 8 Marzo 2020
dalle 10:00 alle 17:30
DATA DI SVOLGIMENTO:
Indicato anche per chi non ha alcuna precedente formazione o esperienza, è un corso ideato per trasmettere le fondamenta formative a chi vuole intraprendere la professione di cuoco nella cucina vegetale.
Il livello base si svolge in 5 giornate di full immersion di formazione teorica e pratica per comprendere l'ambiente della cucina professionale, gli ingredienti, le tecniche e quanto può servire per prepararsi ai successivi studi e approfondimenti.
