Corso Intensivo di cucina Vegetale ad avviamento professionale - 2° Livello (Avanzato)

Andrea Giannone, Davide Larise

INSEGNANTI:

ARGOMENTI E FINALITA' DEL CORSO:

PREZZO:

€850,00 Iva Inclusa

CARATTERISTICHE DEL CORSO:
 

  • Corso di approfondimento per chi ha frequentato il corso di 1° livello

  • Corso teorico e pratico svolto a numero chiuso

  • 6 giornate di full immersion

ARGOMENTI TRATTATI:
 

  • gestione del menu alla carta

  • utilizzo del coltello: i tagli gourmet

  • cucina salata, approfondimenti (lasagne, tortini, fritture, piatti elaborati) 

  • formaggi vegetali (freschi, stagionati, spalmabili)

  • spezie: tecniche, abbinamenti, lavorare con i sapori

  • realizzazione di pasta fresca e ripiena

  • produzione di conserve

  • tecniche fondamentali di impiatto e decorazione del piatto

  • fusion culinaria / street food

  • tecniche avanzate di cucina crudista

  • panificazione (lievitazione naturale, tecniche ibride, lunghe fermentazioni)

  • pizza: tecniche base di lavorazione, condimenti originali

  • introduzione alla gestione della sala

8, 9 ,10, 11, 12, 13 Giugno 2020

dalle 10:00 alle 17:30

DATA DI SVOLGIMENTO:

Il Sesto Sapore SRL
P.IVA: 04519350278
via Muson 18, 30036 Santa Maria di Sala
tel +39 388.7769244 - info@ilsestosapore.com
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