Corsi Professionali Intensivi di Pasticceria Vegetale
 

In due livelli, base ed avanzato, si approfondiscono tutte le preparazioni di pasticceria con ingredienti vegetali non raffinati: pasticceria classica rivisitata, lievitati, dolci etnici/fusion, pasticceria crudista.

Programma Livello Base:

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• Pasticceria secca: biscotti, frolle, possibilità anche senza glutine

• Pan di spagna e altri impasti base a lievitazione istantanea (muffins, torte)

• Crema pasticcera e varianti di aromatizzazione

• Ganache semplice

• Introduzione alla pasticceria Crudista (prime tecniche, torte e creme)

• Semplici lavorazioni con il cioccolato

• Introduzione ai lievitati dolci con pasta madre

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Programma Livello Avanzato:
 

• Piccola pasticceria

• Lievitati: i dolci a lievitazione naturale con pasta madre

• Pasticceria crudista, approfondimenti

• Ganache, più varianti

• Lavorazioni del cioccolato: praline e coperture

• Semifreddi: tecniche e miscele

• Dolci e pasticcini da altre culture

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Per maggiori informazioni chiamare il numero +39 388.7769244

Iscrizioni a numero chiuso. Per partecipare è necessario essere associati (o associarsi) all’Associazione di Promozione Sociale “Il Sesto Sapore".