Corsi Professionali Intensivi di Pasticceria Vegetale
In due livelli, base ed avanzato, si approfondiscono tutte le preparazioni di pasticceria con ingredienti vegetali non raffinati: pasticceria classica rivisitata, lievitati, dolci etnici/fusion, pasticceria crudista.
Programma Livello Base:
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Pasticceria secca: biscotti, frolle, possibilità anche senza glutine
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Pan di spagna e altri impasti base a lievitazione istantanea (muffins, torte)
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Crema pasticcera e varianti di aromatizzazione
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Ganache semplice
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Introduzione alla pasticceria Crudista (prime tecniche, torte e creme)
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Semplici lavorazioni con il cioccolato
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Introduzione ai lievitati dolci con pasta madre
Programma Livello Avanzato:
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Piccola pasticceria
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Lievitati: i dolci a lievitazione naturale con pasta madre
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Pasticceria crudista, approfondimenti
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Ganache, più varianti
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Lavorazioni del cioccolato: praline e coperture
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Semifreddi: tecniche e miscele
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Dolci e pasticcini da altre culture
Per maggiori informazioni chiamare il numero +39 388.7769244
Iscrizioni a numero chiuso. Per partecipare è necessario essere associati (o associarsi) all’Associazione di Promozione Sociale “Il Sesto Sapore".