Seminario "Le spezie: gioia, salute e sapori"

Andrea Giannone & Samuele Reina

INSEGNANTE:

ARGOMENTI DEL CORSO:

PREZZO:

€190,00 Iva Inclusa

  • Due giorni  dedicati al mondo delle Spezie: conoscerne il grande potenziale per il benessere e la salute e il loro utilizzo in cucina

  • Padroneggiane le tecniche di utilizzo, la scelta degli abbinamenti, la realizzazione di sapori.

  • Percorso didattico originale che offre moltissimi nuovi stimoli, sia per chi si approccia per la prima volta al mondo delle spezie che per chi già le conosce ed ama.

week-end 6 e 7 Luglio, Sabato 14:30-21:00, Domenica 10:00-17:00

DATA DI SVOLGIMENTO:

La parte teorica del corso affronta le proprietà salutistiche delle spezie e il loro uso in cucina, e le loro caratteristiche benefiche attraverso il principio della sana alimentazione, a volte interattivo-sensoriale e, a volte, scientifico e informativo.

Saranno trattati:

 

  • Significato analogico delle spezie

  • Spezie e alimentazione

  • Spezie e microbiota: l'intestino felice

  • Spezie e salute: i "miracoli" avvengono anche a tavola
     

  • Proprietà delle erbe aromatiche mediterranee

  • Le spezie esotiche e le miscele di spezie: le sinergie

  • I colori delle spezie

  • Le energie delle spezie

  • Le spezie da non utilizzare

  • Principlai spezie affrontate: Curcuma, genere Piper, Pepe di Szechuan, Grana paradisi, Zenzero, Cardamomo, Vaniglia, Cannella e Cassia, Noci Moscate, Macis, Chiodi di garofano, Zafferano, Peperoncini, Nigella sativa.

  • Principali aromatiche affrontate: Senape, Salvia, Menta, Rosmarino, Anice,Finocchio, Coriandolo, Aneto, Ajiowan, Cumino, Carvi, Origano, Maggiorana, Basilico, Timo

 

Per la parte culinaria:

  • Un nuovo approccio verso le spezie: come riconoscerle, comprenderle e non temerle! Tutto quel che serve sapere per introdurre le spezie anche nella cucina di tutti i giorni.

  • Sviluppare un metodo per crescere nella proprie possibilità di utilizzo e di immaginazione del sapore di un piatto

  • Le miscele: spezie crude, tostate, abbinamenti... quante possibilità!

  • Lavorare con i sapori, tramite un'esperienza musicale! Non tutti i nostri sensi sono allenati allo stesso modo... un approccio innovativo e divertente alla comprensione delle note di sapore.

  • Corretta conservazione, riconoscere la qualità nell'acquisto

  • Realizzazione di preparazioni e ricette di esempio, sia salate che dolci

Orari del seminario:

 

Sabato: dalle 14:00 alle 21:00 

Domenica: dalle 10:00 alle 17:00

 

Si sviluppa in lezioni teoriche in aula e pratiche in cucina.
 

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